Devinez à qui Fana a pensé en nous adressant cette recette ?

Les Berrichons cuisent les oeufs directement dans le vin rouge afin de leur donner la couleur qui donne le nom si "poétique" :-)
Les Bourguignons l’appellent "oeufs en meurette"

Pour 5 personnes :
- 5 oeufs
- 100 ml de vinaigre d’alcool
- 5 tranches de pain de campagne
- 50 g de beurre

Sauce :
- 100 g échalotes
- 1/2 oignon
- 50 g de beurre
- 250 ml de vin rouge corsé
- 250 ml de fond de volaille
- thym, laurier
- lardons non fumés

Casser les oeufs et les pocher dans l’eau vinaigrée frémissante. Les
laisser environ 2 minutes 30. les refroidir brusquement ; les égoutter
sur un papier absorbant.
Faire sauter les tranches de pains au beurre ; conserver au chaud.
Dans une casserole, faire réduire le vin rouge avec les échalotes
ciselées et le thym, le laurier. Ajouter ensuite le fond brun lié et
laisser épaissir.
Ajouter les lardons non fumés passés à la poêle. Dresser l’oeuf sur le
croûton et napper de sauce.

Perso : ajouter une pincée de gingembre a mi-cuisson.