Après les moules-amandes des temps froids, voici celles qu’on peut servir avec un rosé corsé très frais pour l’apéro.

(à la demande de M, L, C, M, J, V, B, M, L, G, V, M, qui sont priées de ne pas me demander de recette de si tôt... because Festival !!)

Si vous passez chez Marie acheter les moules, demandez-lui de vous
laisser en choisir de très grosses et dites-lui de ma part qu’elle a
l’obligation de vous les faire payer plus cher :-))

A préparer 24 heures à l’avance.

Pour 6 personnes :

24 coques de moules
Une livre de moules du marché ou le reste de vos moules marinières
(ou celles que vous avez au congélateur)

Mettre dans un bol 4 c/s d’huile d’olive, 2 de vinaigre de vin blanc,
poivrez et salez. Remuez.
Ajouter des câpres, du poivron (du jaune et du rouge pour
l’esthétique...) de l’oignon frais haché, du persil plat ciselé (une
cuiller à soupe bombée de chaque).
Mettre les moules (décoquillées bien entendu...).
Couvrir d’un film et laisser mariner au frigo une journée
Présenter dans de petits contenants avec des pique-olives.

rappel : moules aux amandes
http://ile-de-groix.info/article.ph...